网红紫菜炒饭

本是我们当地一道大排档的招牌菜，不知怎的就成了网红款！每个游客入岛必点：紫菜炒饭！如果是自己在家做，我选择加料！鲜虾仁、胡萝卜、青豆、鸡蛋……还有头水紫菜，一次满足全部愿望，那叫一个香！

用料  

网红紫菜炒饭的做法  

1. 先按上面的配方把酱汁调好，备用。

2. 虾仁用盐和白胡椒粉抓匀，摔打几下可使虾仁更爽口。

3. 空锅，小火，不放油，头水紫菜不用洗，直接入锅烤。全程使用小火，边烤边转动和翻动紫菜使其整体受热均匀，直至紫菜全部变成绿色即为烤熟。将其捏碎，备用。
   ▫️知识点插播：紫菜未变绿色为没熟透；紫菜变黑为过火烤焦；紫菜烤后变紫变黄为过期变质。

4. 另起油锅，中火煎熟虾仁，盛起备用。

5. 再起油锅，胡萝卜、青豆加盐加水加盖，焖熟盛起备用。

6. 三起油锅，滑2个鸡蛋，下入米饭和步骤1的酱汁，翻炒均匀。

7. 依次放入步骤3/4/5的全部备用配料，以及葱花，翻炒均匀。

8. 在锅边空出一小块地方淋入黄酒（非料酒，增香效果极佳），翻炒均匀即可出锅！