我用的扇贝肉是冰冻的那种，超市可以买到。
用料
| 扇贝肉， 蒜苔，胡萝卜， | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 鸡蛋一 | 个蛋清 |
| 清水 | 适量 |
| 糖 |
焦溜扇贝肉的做法
扇贝肉解冻后清洗干净，蒜苔切段儿，胡萝卜切条。
锅中放水，水开后放入扇贝肉焯一分钟，捞出淋干水分。
淀粉中加入一个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。
放入扇贝肉，给扇贝肉挂糊。
锅中油烧至六、七成热。
将裹满淀粉的扇贝肉下锅中火炸制。
炸至扇贝肉颜色金黄捞出。
葱姜蒜切碎备用。
取一碗，加入一勺酱油，一小勺料酒，半小勺盐，三小勺糖，一小勺水拌匀。
锅中放油，葱姜蒜爆香。
下入蒜苔、胡萝卜炒至断生。
下入炸好的扇贝肉。
倒入料汁。
翻炒均匀即可。
