用料
番茄酱 | 6大勺 |
猪里脊 | 1斤 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1小勺 |
蛋清 | 1个 |
面粉 | 10克 |
番茄酱 | 6勺(茄汁) |
醋 | 1勺(茄汁) |
糖 | 10克(茄汁) |
盐 | 3克(茄汁) |
茄汁里脊的做法
首先里脊洗浸,切成手指长、粗细的条
然后,浆肉条的调味料(除了面粉)都加进去抓均匀,放入冰箱冷藏3个小时
取出浆好的肉条,放入面粉继续抓均匀,如果感觉有点干了可以手上抓点水进去继续搅拌
里脊弄好了开火倒油,油倒到能没过里脊就可以了,油锅冒烟后关小火,把里脊放进去煎(不要一下子都倒进去煎),两面有点变色后捞起,等全部煎好后开大火继续二次复炸,用铲子多翻翻,炸一分钟左右就可以,炸完捞起备用
炒茄汁,炸完的里脊油倒点在干净的锅里,油烧开小火,放番茄酱调中火炒,再把醋,糖,盐都加进去,然后再加碗清水,大火煮开,等茄汁有点粘稠了下里脊继续翻炒收汁,然后就可以出锅啦!(注意调味料自己要尝一尝,有的喜欢酸的,有的喜欢甜点的,根据自己口味加料的量)