炖骨头汤其实很简单，就是得花时间。
另外还得有个砂锅….
全程2.5-3小时，这个不能偷懒哦
用料
| 龙骨或者大骨头 | 500克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 盐 | 一勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 时间 | 2.5-3h |
营养骨头汤（大骨、龙骨）的做法
今天用的龙骨，冷水下火，水开煮2分钟。
捞出温水洗净。
3-4L砂锅加满水，把焯水洗好龙骨放进去。
放3-5片姜片
开大火，期间人不要走开，闲的时候拿勺把水上浮沫去掉。
水开后马上转最小火，盖盖开始慢炖。
（❗️砂锅保温，沸腾后关火余温祛的慢，需要等一下下，等水不那么翻滚的时候在盖盖）
（煮开就需要几分钟，不要走开，溢锅很危险⚠️也很麻烦）
一小时后左右揭盖看看，因为是是直接喝，不适合太油腻的，把油撇去了。
如果是当高汤或者下面煮饭用就不用撇油。
期间可以准备些配菜👇
可以搭配海带、玉米、胡萝卜、笋干等一起炖。
我用的笋干，需要焯下水。
（炖汤用笋适合用根部粗一些的部分，嫩的炖久也容易烂，嫩嫩的尖最适合留着凉拌或者炒菜）
汤炖到两小时左右时，放入焯好水的笋。
盖盖继续炖35-45分钟。
炖好汤会下去四分之一或者三分之一左右。
关火调味，加一勺盐，半小勺鸡精。
香葱什么的随自己喜好添加。
汤香肉烂，吃吧喝吧～
小贴士
没必要放大葱什么的，炖久化掉很影响口感，也不用放其他料，要炖几个小时了，几片姜去腥提味足够。
