用料
炸排叉的做法
面粉中加盐，打一个鸡蛋，边加水边用筷子搅拌成絮状，揉成一个比较硬的面团。这里有时候我做其他面食剩下的面团也可以。只要不是太硬，芝麻可有可无，盐可以用水融化了揉林剩面团里，没有咸味不好吃的。
擀成薄薄的面片，越薄炸出来越脆。用刀切成长方形的面片，两片重叠。
面片中间竖着切三刀，不够薄的话抻薄。折成排叉的样子。
油温5成热，筷子放进去冒小泡即是。中小火炸至排叉两面金黄即可。
