前言:
二师兄的身价一路飙升,真是让人望而却步。不然就做素丸子吧,记得小时候每逢春节家里都会炸好多来吃!但是从来没做过怎么办?哈哈~跟着感觉走!没想到口感居然毫不逊色!也是圆了素食党一个解馋梦!
附:
炸素丸不散馅,不粘锅,不烫手小妙招!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
用料
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 2茶勺 |
豆腐(可换等量萝卜) | 300克 |
香菜 | 2根 |
葱花 | 半碗 |
鸡蛋 | 1个 |
十三香 | 1茶勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
老抽 | 1茶勺 |
耗油 | 1汤勺 |
面粉 | 约80克 |
面包糠 | 2把 |
花生油 | 适量 |
萝卜丝素丸的做法
白萝卜和胡萝卜擦成最细的细丝(白萝卜水分超多,擦完丝我控出很多水)。然后撒2茶勺盐,搅拌一下腌制10分钟。
葱和香菜洗净切碎备用。
豆腐买回来放盘子里控掉多余水分。然后用大勺子压成泥。
腌好的萝卜们攥出多余水分,扔豆腐里。(攥水是个力气活但是千万别偷懒!否则水分太大丸子不好成团)
葱花、香菜、老抽、耗油、鸡蛋、胡椒粉、十三香、姜粉,再➕1茶勺盐倒进去搅匀。一点点加入面粉让他们成团。加入面包糠搅匀。
我喜欢先团好再下锅,这样油温更好把握。(因为水分大,团的过程会有些许不爽~)
中火把油烧热,表面泛起小波浪〰️
一个一个的下丸子!炸丸子不粘锅、不烫手的方法,看这里👉👉👉👉👉👉拿一双筷子🥢45°角一头放进油锅,拿起一个丸子放到筷子上(让她享受一下玩滑梯的乐趣)。丸子滑进锅里的瞬间,立刻用筷子吧啦她(让油充分包裹起来)滚她一圈再怎么随便炸也不会散馅、粘锅。
炸至金黄色捞出控油,再炸下一锅。
是不是可以当做肉丸以假乱真啦?
这是我炸了三锅丸子之后的油,一点也没有散馅、粘锅。
小贴士
1:建议炸制食物时用专门的加长筷子,可更好的避免烫伤。某宝就有比正常筷子稍长一点。
2:千万不要觉得量大了!萝卜去水会少很多!我粗略算了一下,我中途偷吃了也就10个吧。。。。哈哈~剩下的这些正好一盘!。。。实在吃不完那就放冰箱,吃的时候复炸一下完美如初~~
3:听说炸丸子可以放些剩馒头,但是家里刚好没有@~~下次可以尝试一下。(馒头替换面包糠)
4:方子里的用量我是分三次炸完的,这样比较省油,先团好再炸。中途记得关火。
5:炸剩下的油直接炒菜凉拌吃掉,不能用来再炸别的东西!
6:面包糠绝对急中生智!因为不敢多放面粉怕影响口感,没想到~嘿嘿~还挺不错~