蒜烧肥肠

用料  

蒜烧肥肠的做法  

1. 金龙鱼面包用小麦粉加适量水活成软硬适中的面团

2. 面团盖上湿布醒半个小时

3. 醒好的面团放清水里边，反复换水清洗，直到洗出面筋，盆内的水变清澈为止

4. 面筋拍成片，切成小条

5. 准备几双筷子！将切成条的面筋拉长

6. 面筋的一端夹在筷子一头，然后将面筋绕在筷子上！绕完以后，面筋的另一端也要夹在筷子中间

7. 做好的绕在筷子上的面筋就是这个样子！

8. 锅内放水烧开，水开后放卷好面筋的筷子！水量要完全的没过面筋！煮十分钟至熟

9. 煮好的面筋捞出来冲凉水过凉

10. 将面筋从筷子上直接褪下来！这褪下来的面筋就比较像长的小肠了

11. 将面筋改刀切斜段，备用

12. 杭椒切斜段！小米辣椒直接切圈！两瓣大蒜拍破切成蒜末

13. 锅内放少许油，放入整瓣的大蒜小火炸至金黄色捞出

14. 锅内留底油，倒入切好的素肥肠翻炒几下

15. 加生抽，老抽，耗油，白砂糖翻炒均匀

16. 倒入切好的杭椒，小米辣椒，炸好的大蒜

17. 最后临出锅前加盐，香油，白胡椒粉，撒上切好的蒜碎！翻炒均匀出锅即可

18. 炒好的肥肠，虽然是面筋做的！但是和真的肥肠在外形上看几乎没有差别~！特别适合不喜欢吃肉类的小伙伴来吃！味道咸口，带着微甜！辣味比较重，特别适合下饭
    这次用的面粉，是金龙鱼面包用小麦粉~！做好的面筋特有嚼头，带着天然的面香！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉

19. 成品

20. 成品