本食谱仅作为自己记录用。
2017.5.31
用料
| 虾 | |
| 剪刀 | |
| 牙签 |
清理虾的做法
剪去虾的游泳肢和尾肢。
剪干净是这样的。
沿着虾腮剪去颚足和步足。
剪去虾的触须和XX，就是剪子剪住的地方，我也不知道叫什么。
剪干净是这样的。
剪去虾的额角。
剪完额角的虾有个口子。
用牙签顺着口子刺破虾肉，向里扎后挑出，可挑出虾胃。虾胃里有沙子。必须不要。
挑干净是这样的。
在虾的最后一节与倒数第二节连接处，用牙签串入，向外挑。
挑出虾肠后拽出。
剪去游泳肢和步足后，这里有两个白色的东西，不知道是什么鬼，挤去。
这是处理完的虾。
附图片一张，不吹不黑，卵巢最好吃。
小贴士
1、买虾时要挑选干净的虾，选择游泳肢、虾腮没有泥污，和虾体颜色一样的虾。
2、我喜欢吃虾的卵巢，所以我不处理卵巢，而是隔着卵巢处理虾胃，这是我自用的方法，没有科学验证过是不是真的干净了。
