小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味，关于小龙虾争议颇多，不管它，我只知道自己做的干净便宜，外面做的贵！
用料
| 小龙虾 | 50只 |
| 鲜麻椒 | 一小把 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 十几瓣 |
| 八角 | 几个 |
| 香叶 | 几片 |
| 小茴香 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 香辣酱 | 一勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 一汤勺 |
| 白糖 | 一汤勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白酒 | 适量 |
香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）的做法
活的小龙虾
用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。
把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！
翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。
为了数多少只，将虾线排了个队！
还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。
洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。
虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。
剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。
然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。
捞出控水备用。
准备调料～
倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。
再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。
倒入小龙虾翻炒～
烹入白酒～
加入适量老抽～
加入适量生抽～
一勺白糖
翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～
中火焖8～10分钟
汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。
出锅～蘸着汤汁简直美味！
一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……
小贴士
没吃别的，所以51只小龙虾3个人全部干掉啦！一般30只就够啦！
