有颜值,有内涵,0难度!
用料
面糊 | 1份 |
黄油(或猪油) | 50克 |
水(或牛奶) | 105克 |
糖 | 2克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
脆皮 | 1份 |
黄油(或猪油) | 30克 |
糖粉 | 30克 |
面粉 | 50克 |
食用色素 | 一点点 |
0难度脆皮泡芙的做法
1.脆皮:所有材料放一起拌均匀,整型成圆柱体,冷冻备用。圆柱大小与之后挤的面糊差不多大。
2.面糊:黄油,水,糖,盐。加热融化,小火煮开。
3.倒入面粉按压至无颗粒,成团面团,离火冷却备用。
4.冷却后的面糊(团),放入厨师机,倒入两个鸡蛋液,打均匀,如图状态。200度预热烤箱。
5.面糊装入裱花袋,配大号圆头花嘴或直接挤。垂直挤出想要的大小,每个距离留够,它会长大。挤出面糊状态如图纹路不消失,你就成功一大步了。模具参考28金盘。
6.拿出冷冻好的脆皮,切厚片(约0.5厘米),放在面糊上,轻轻压一下。可以每个都放,可以一些放。按挤的面糊数量,算好脆皮数量平均分配。
7.200度预热好的烤箱,200度10分钟,170度15分钟,100度5分钟。完成后在烤箱闷至烤盘不烫手,取出。每个状态都是打开这个一样的,奈斯!
8.加奶油,水果等装饰
9.吃
小贴士
1.烤箱温度时间,参考。
2.吃多少装饰多少,剩下的密封,吃的时候在装饰。
3.如图大小,28金盘约13个。可做大做小。
4.脆皮颜色想要什么就加什么。