干烘焙好几年了,第一次发菜谱,希望大家一次成功,配方比较简单,只要按照步骤慢慢来肯定能成功。以后我会经常发一些简单实用的方子给大家参考~比例出的比较多,大家可以除十或者三分之一做。
用料
鸡蛋 | 15个 |
黄油 | 370克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 500克 |
水 | 400克 |
低筋面粉 | 500克 |
零难度的泡芙的做法
牛奶,水,盐,糖,黄油。一起放锅里煮开,一定要煮开,沸腾那种。
煮沸后,倒入低粉,用刮板翻炒搅拌,让面粉包团,如果是女生力气不够,把火调小防止糊锅。拌均匀后,面团是光滑的。
有打蛋器,可以放进打蛋器用低速一直搅拌,让它降温,注意~一定要用手去摸是温的。
然后逐个加鸡蛋,一定要办均匀后再继续加鸡蛋。鸡蛋大小不一,可以看面糊稠度适量减鸡蛋,但不要减超过两个。
打好的面糊不是特别稀,如果比较稀,泡芙效果就不是特别好,用上火200~下火180,烤20-30分钟。按照自己烤箱烤,最好不要频繁开烤箱。
打好的泡芙,放凉,灌上奶油就可以吃了,馅料我下次再发比例
小贴士
注意一下,面糊温度不能太热,不能太稀,没熟之前不要随便开烤箱。