软白淡奶油小餐包

方便记录食谱而作，摘自下厨房的爱烘焙的紫君。

用料  

软白淡奶油小餐包的做法  

1. 将所有干性材料（面粉、糖、盐、酵母）放入厨师机面缸，用刮刀拌匀，加入湿性材料（淡奶油、牛奶、鸡蛋），厨师机1档揉5分钟将材料搅匀后转4档揉15分钟，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口比较光滑的状态即可。

2. 将面团取出整理成圆形，盖保鲜膜静置松弛20分钟；面团分割成12份（65g/个），滚圆后均匀摆入烤盘，将烤盘放入烤箱进行发酵，温度35度，湿度75%，发酵60-90分钟，发酵至满盘。

3. 发酵好的面团表面均匀筛一层面粉，烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤25分钟。如果想要雪白的效果，10分钟左右加盖锡纸防止上色过深。

4. 出炉后连同烤盘一起震一下，震出热气，放在网架上晾凉。装入袋中密封保存，也可以冷冻保存。

小贴士

1、本方刚好200克淡奶油，用量方便小包装一盒淡奶油消耗。
2、本方分12份，原方是21*21烤盘刚好放下。18*18烤盘可以放下9份，也可以用方形烤碗单个烘焙。
3、可以在分割整型完成以后冷藏保存发酵，第二天拿出常温发酵完成后再烘烤。
4、建议10分钟左右加盖锡纸，以防止上色过深。