几十年没有吃了,已经忘记,看见空间提到酥饺,马上搜索方子,简直好吃极了。
用料
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 50克 |
爆米花 | |
糖粉 | |
油 | |
武汉酥饺的做法
特 点 色白似雪花,形如纽丝,质地外酥内软。口味香甜,糍糯爽口。
种 类 点心甜食类
制作过程 1、将糯米、大米洗净,浸泡6小时,捞起沥水。带水磨成米浆盛入布带内,压成
吊浆。
2、盆内放白糖
3、将吊浆与清水250克置盆中拌匀,搓匀揉透,盖上干布,让其发酵。
4、发酵的吊浆置案板上,揉匀搓条,揪成80克重的一个剂子,每剂子搓成24厘米长、5厘
米宽的条,对折成双条,中间揿一直槽,顺扭一转成“S”形,逐个依次做完饺坯。
5、锅置旺火上将油倒入炸至金黄。
6、炸好后放入有糖的盆里面。
米泡打碎和糖粉拌匀,滚在酥饺外面。