猫耳朵是浙江杭州的汉族名小吃,它其实是一种面条,因形似猫的耳朵,故名。
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉,据说意大利的这种出品,就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵,回去以后仿制的,后来便由机器生产了。
用料
普通面粉 | 250克 |
黑麦粉 | 50克 |
清水或汁 | 150克 |
三色黑麦猫耳朵🐱的做法
面粉加水揉成软硬适中的面团后静置30分钟
👉🏾白色面团:100克面粉+50克清水
👉🏾绿色面团:100克面粉+50克青菜汁
👉🏾黄色面团:100克面粉+50克胡萝卜汁
分别搓成长条形
再分别切成小丁
或并拢后切丁
切好的小丁之间注意撒面粉防粘
在寿司帘上用拇指用力将面团搓出花纹
也可以用饭勺
成品合影
放入开水锅中煮至浮起即可捞出
可以和杂蔬一起炒
做成汤也很美味
南瓜和紫薯味的猫耳朵
小贴士
1、水量根据面粉来调节,少量多次添加。
2、做好的成品冷冻保存,随吃随取。