超简单的地摊炒粉

用料  

超简单的地摊炒粉的做法  

1. 米粉清水浸泡后放入锅中煮软，不要煮透，放入碗中稍微控干水分。我用的是湖南米粉。

2. 热锅烧油，油稍微多一点，倒入蒜末炒香后打入一个鸡蛋，迅速炒散后加入肉沫，炒出肉香，倒入煮好的米粉，在米粉上加入两勺油辣椒，炒散，倒入适量生抽老抽，老抽用于上色，用量要比生抽少，两滴香醋增香，翻炒均匀后加入适量盐，白胡椒粉孜然粉，翻炒两下，加入豆芽菜和香菜，炒至豆芽断生，保留一点豆芽脆度，撒入葱花，翻炒，出锅。

小贴士

用老干妈炒应该也很香，我用的是老干妈带花生的那款油辣椒。
喜欢吃酸的可以在炒香蒜末的那一步加入一点酸萝卜或者酸豆角一块炒。
不是不粘锅炒的时候最好多放一点点油，不然会很粘锅。如果感觉油少了开始粘锅的话在放入油辣椒的时候多放一点油辣椒的油。