喜欢咸鸭蛋,大都是迷恋蛋黄软软糯糯的味道,所以咸鸭蛋蛋黄一定要流油才完美!
用料
白酒 | 1瓶 |
鸭蛋 | 10个 |
盐 | 小半碗 |
花椒 | 20粒 |
白醋 | 1大勺 |
锡纸 | 10小张 |
自制流油咸鸭蛋的做法
准备好食材,我用的是自家鸭子下的蛋,刚从鸭笼捡回来的
洗干净后,拿干毛巾用醋打湿,然后擦拭鸭蛋,放太阳下晒干
把鸭蛋放白酒里浸泡三分钟,我用的是红星二锅头,56度的
将鸭蛋裹上盐
用锡纸包好后放太阳下暴晒一个小时,然后放冰箱或阴凉处,35天后就可以吃啦
第一次煮的时候可以先煮两个,看看咸度及蛋黄是否流油,如果没有就再放几天,鸭蛋越大,腌的时间越久
小贴士
没有锡纸也可以用保鲜膜,白酒一定要度数高的,越高越好