Jay哥偏好港式和日式料理, 這是為他研究的便當菜.
做好放入雪櫃三天都沒問題👌🏻也可以放冰格,不過最好一個月內,畢竟沒有防腐劑,冰格也不是無限期的吖.
在超級市場試吃了和牛豚肉漢堡扒覺得不錯,就嘗試自己做一下,味道還可以.
買的到和牛的話把牛肉換成和牛口感更好一點,沒有的話買普通牛肉也沒問題的.
市面上有漢堡扒工具賣,可以壓得很漂亮,如果跟我一樣手工不太好的可以買一個,造型會漂亮很多.
用料
| A | |
| 牛肉 | 300g |
| 豬肉 | 300g |
| 京蔥/洋蔥 | 10cm/半隻 |
| 雞蛋 | 一隻 |
| 鹽/現磨黑胡椒粒 | 少許 |
| 肉豆蔻粉 | 少許 |
| 麵包糠 | 適量 |
| B | |
| 紅糖 | 1匙 |
| 甜豉油 | 1匙 |
| 日式烤肉醬 | 2匙 |
〖🍱〗漢堡扒的做法
牛肉攪碎,豬肉加京蔥洋蔥攪碎.加入A其他材料攪拌均勻.
牛豬肉混合,加入雞蛋攪拌到有點粘性,然後放入雪櫃冷藏一個鐘.然後拿出來捏成漢堡扒形狀.〖也可以整理成形狀再放入雪櫃,不影響效果〗
放點油,將生漢堡扒放入平底鍋,大火煎2分鐘,翻面蓋上鍋蓋,加20ml水,中火燜煮6分鐘後擺盤.然後將B的醬料倒入平底鍋混合鍋裡面的肉汁煮滾,淋在漢堡扒上面就可以了.
也可以在裡面加入芝士,味道也不錯.其他不變,做成漢堡扒形狀時候加入芝士包好就行.
把牛肉換成雞胸肉,其他材料不變,口感也不錯的.
小贴士
紅糖可以替換白砂糖,個人喜好哈.
京蔥可以換成洋蔥,也是個人喜好哈.
沒有烤肉醬就用番茄醬4匙+中濃醬1匙混合.
步驟二裡面, 捏出形狀後也可以放入雪櫃冷藏一晚,我沒空時候就這樣.把肉放進雪櫃一小時是為了讓肉扒更好成型不容易散開.
