重庆风味的一道菜,灵感来自于重庆小吃怪味胡豆,感谢见大厨的分享。
花椒是按个人口感来放的,如果不喜欢太麻,可以减少用量
用料
排骨 | 500克 |
油、老姜、辣椒粉、糖粉、生抽、老抽、红花椒、料酒、醋、花椒粉 | 具体用量见步骤 |
怪味排骨(只需3步的美味)的做法
排骨放网锅里,三个5清洗后,沥干水备用
油30克,姜片10克,红花椒5克,设置5分钟,120度,反转小勺,爆香
放入排骨,糖粉40克,料酒50克,醋5克,生抽30克,老抽5克,辣椒面5克,红花椒3克,26分钟,120度,反转小勺,烧排骨。
26分钟后,打开盖子,加入1/4茶匙花椒粉,设置3秒,反转速度2.5,把底部的酱汁翻裹上来
完成!
倒出享用
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