西红柿疙瘩汤制作简单，吃起来美味！冬天吃最“虚浮”！现在天热，摊凉一会再吃，也不错！
1、煮的时候先下大疙瘩，这样大、小疙瘩就同步煮熟！
2、疙瘩下后要抄底搅拌，避免粘锅煮糊！
3、如果加香菇等鲜味的，可以和火腿一起先炒先煮，更好的释出鲜味！
4、加鸡蛋花可以在快煮熟的时候，边到蛋液边搅拌；
5、青菜可以洗净控水后切小一点，最后放，青菜一烫熟就可以关火；
一点心得，欢迎传图交流！
用料
| 西红柿大、小疙瘩汤 | 2人份 |
| 西红柿 | 2个 |
| 中筋面粉 | 120克（根据个人适量而定） |
| 盐、糖、生抽 | 适量 |
| 鸡精、胡椒粉 | 适量 |
| 小葱 | 2根 |
| 火腿片（火腿肠） | 1片（1根） |
西红柿大小疙瘩汤！看似有点寡淡，吃起来开胃！冬日一碗热乎乎的疙瘩汤，那叫一个“听了头”！的做法
准备好食材及调料；如果家里食材库存丰富，还可以加青菜、香菇、鸡蛋……西红柿顶部划十字花刀，开水烧滚烫一下，去皮；火腿片切成小碎丁（我这个是早上做煎粽子多的一些边角余料，利用起来的），如果是火腿肠就切小片也可以；
西红柿切小块，小葱切成葱花，备用；下面来讲讲大、小面疙瘩的制作方法；
大、小疙瘩的制作：面粉放入碗中， 加适量的盐，把自来水管打到最小，接几滴水移开，用筷子搅一搅，然后再接几滴水移开，筷子再搅拌， 如此反复几次，直到小疙瘩慢慢成型；（如图所示这是我调的小疙瘩）……大疙瘩就是多加一点水，把面粉搅成浓稠的面糊，煮的时候，用勺子舀一勺或筷子挑一坨下锅，想做多大，由你定，不过注意，个头太大了煮熟就慢多了……（直接煮了没拍照）
锅烧热，倒适量的油，油热倒入火腿碎炒几下，接着倒入西红柿，大火快速翻炒，出汁后，再沿锅边加适量生抽、白砂糖、盐，翻炒均匀，加入适量开水或冷水，都行；（如果想更有风味，炒的时候可以加适量的番茄酱）
水量的把握，两个人吃就两碗水；水开后，先下大疙瘩，用勺子舀一勺放入锅中，或用筷子挑一坨，下入；再快速下入小疙瘩，慢慢抖撒，筷子辅助，倒入锅中；全部下入后，要用锅铲或大汤勺，翻底搅拌，以免粘锅；大概煮5分钟左右，捞一勺子看看，没有白心就熟了；
关火，撒适量的鸡精和胡椒粉，拌匀出锅，盛入碗中，撒上小葱花，即可！喜欢吃芝麻油的，也可以淋上几滴，更香！因为食材少，所以做法相当简单、快速……
看起来清淡的疙瘩汤，因为好品质西红柿独有的酸甜，即使，不加番茄酱的原汁原味，吃起来一样的也很开胃！如果是在冬日里，有这样一碗热乎乎的疙瘩汤，那叫一个“听了头”（武汉话，意思是好的不得了！😀）
小贴士
1、煮的时候先下大疙瘩，这样大、小疙瘩就同步煮熟！
2、疙瘩下后要抄底搅拌，避免粘锅煮糊！
3、如果加香菇等鲜味的，可以和火腿一起先炒先煮，更好的释出鲜味！
4、加鸡蛋花可以在快煮熟的时候，边到蛋液边搅拌；
5、青菜可以洗净控水后切小一点，最后放，青菜一烫熟就可以关火；
就这么多心得，欢迎传图交流！
