在曼谷吃的第一餐就是这个金边粉~
国内的泰式炒粉都是改良过的,比较咸香,但正宗的确是甜口的😂😂😂
不过配上辣椒粉,花生碎,吃起来还是挺香的😋😋😋
用料
泰式米粉 | 一人份 |
鸡蛋 | 一个 |
虾仁 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
干虾米 | 适量 |
萝卜干 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
红葱头 | 适量 |
蒜叶 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
泰式炒粉酱 | |
辣椒粉 | 1/2茶匙 |
白砂糖 | 1/2汤匙 |
棕榈糖 | 1/2汤匙 |
鱼露 | 1汤匙 |
罗望子汁(醋) | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai的做法
首先把泰式炒粉酱的原料混合,搅拌均匀备用。米粉提前20分钟用温水泡软。
热锅放油,加入蒜末,红葱头末爆香。加入虾仁,萝卜干,豆腐,干虾米,迅速翻炒至虾仁变色。然后拨至一边~
鸡蛋打入国内,用锅铲随意搅散,半熟后也拨至锅的一边。加入泡软的米粉,和适量的水,快速翻炒。
加入之前调好的泰式炒粉酱汁,至收汁。加入豆芽,蒜叶,和之前拨至锅边的材料一起炒匀就可以出锅了~
装盘,周围放半个小青柠,撒上烤熟的花生碎,白胡椒粉,喜辣的可以加点辣椒粉~
小贴士
1tbsp=15ml 1tsp=5ml
1.豆腐的话,老豆腐比嫩豆腐更好。其实用友豆腐泡又何尝不可呢。自己喜欢的原料就好~
2.正宗的泰式炒粉是甜口的,我做酱汁的时候就没有放白砂糖,棕榈糖也只用了一半,最后感觉刚刚好,大家可以根据自己的口味进行调整。
3.罗望子就是酸角,是泰餐里常用的酸味调味料。没有的可以用醋代替。
4.泰国人是吃生豆芽的,所以豆芽最后才放。我觉得也可以提前放,多炒炒,比较喜欢熟透的豆芽😝😝😝