多次做失败的包子,今天终于做成功了,图片只有完成的一张,但要记录一下成果
用料
南瓜 | 50克 |
面粉 | 200克 |
发酵粉 | 3克 |
糖 | 少许克 |
水 | 少许(用来发发酵粉) |
又软又糯的南瓜包包的做法
先把南瓜鬲水蒸熟,趁热搅成糊状,凉一凉,水+发酵粉打发,后把面粉倒入,再倒入南瓜糊,用筷子搅成絮状,后举起你们的双手扠进去柔起来,我大概用了二十分钟左右,看别人的是普遍要柔30钟,看到面团表面很光滑就可以了,就开始拿去醒面团了,我直接用柔面团的大碗放面团里盖上保鲜膜,防止有蒸气,锅放水烧到40度左右,放面团上面盖上锅盖,醒1个小时左右,大概发到2倍大就可以了,用手指在面团上面插下去不会回弹,夸掉就可以了,醒发好了就要排气了,大概柔5至10分钟左右吧,再做成大小一样的包子或者你们想要的型状,再用40度左右的温水再醒发30分钟,用手轻轻的在包子表面按一下,会还原回弹放锅旺火蒸20分钟,打开锅盖,再关火,一个个热腾腾的又变大了2⃣️倍的包子就出现在你眼前了