在看美国一档美食节目:食通街。各种街头车上小吃,都是能量炸弹啊。晚上越看越饿,看中这款“牛排春卷”,自己做来发现比较好操作,用的是越南春卷皮(米皮)。
关键步:牛肉怎么炒的嫩,而不老?往下看步骤1。
我不得不说,做的很成功,但我比较下来很喜欢咱们中国的春卷皮……
用料
牛里脊 | 200克 |
卷心菜 | 小半个 |
白洋葱 | 小半个 |
蒜头 | 4瓣 |
黄灯笼辣椒酱 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
越南春卷皮 | 12张 |
腌制牛肉 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 半个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
白酒料酒 | 1勺 |
现磨胡椒粉 | 适量 |
芝士牛排春卷-附送炒牛肉丝不老秘诀的做法
腌制10min以上,量度工具是这样的勺子。牛肉丝如何炒的嫩:1)牛里脊肉买的好,新鲜不注水;2)切的时候切记不要顺着丝,反着来;3)如果里脊上有筋膜,除去;4)腌制的时候用手抓,可以将牛肉抓起来再摔下去,如此反复几次。
这步手机闹脾气,就是拍不了照片。起油锅,油多一些,下包心菜(切丝备用)、牛肉丝,可以用筷子划开。
翻炒一会,包心菜变软之后,依次加入洋葱碎、蒜末、辣椒酱、五香粉,炒至均匀,这就是春卷里的馅料。这个时候已经很香了,个人根据口味决定要不要加盐和酱油,我觉得正好,就没加。
下面开始包,每个里面都放一片芝士,再放合适量的馅料,我用的是红切达奶酪,春卷皮泡在温水里10秒就差不多了,正好这边包,同时泡着下一张,时间衔接刚刚好。还没炸,我就吃了一个,好吃。
本身都是熟的,所以炸至两面变黄即可。
配上泰国酸辣酱,可以开吃啦。