用料
白萝卜 | 1500克 |
干香菇 | 五朵 |
素火腿肠(可不用) | 四分之一根 |
盐 | 10克 |
粘米粉 | 350克 |
玉米淀粉 | 20克 |
纯素萝卜糕的做法
材料准备好。萝卜切厚条,不要切细丝,火腿肠切小粒,香菇泡发后切小粒。粘米粉和玉米淀粉混合。
锅中放少许油,加入香菇少许盐炒香
再加入素火腿肠炒。
加入萝卜丝一起炒
放10克左右盐一起炒,萝卜炒软就可以了。
炒好的萝卜稍微晾凉一会,萝卜会出一些水,可把出的萝卜水用小碗装起来,再把粉类倒入萝卜中拌匀,如果感觉太干再加入萝卜水,如果太稀可适当加点粉,建议粉类不要太多。
做萝卜糕配方的萝卜和粉比例一般都是3:1,我做的是4:1,多点萝卜感觉更好吃,看个人喜好吧。
伴好后倒入刷了油的模具中。表面用手或者硅胶铲抹平。
上汽后大火蒸三十到四十分钟左右,要看容器大小。萝卜糕摊得厚就多蒸一会,薄就少蒸一会。
用牙签插入萝卜糕中,如果没有白色的粉粘上就是蒸熟了
晾凉后切块
能看到萝卜的萝卜糕
煎炒都很好吃
小贴士
1,萝卜也可以一半切厚条一半切细条,细条的会融化,粗条的有口感,看个人喜欢。
2,香菇不用多,最多四五朵就够了,多了会发苦。