弄這道甜品最辛苦的是挑桃膠的雜質,用牙籤細細的慢慢挑,挑完瞬間覺得眼睛都成了鬥雞眼了!桃膠買顏色深的比較好、顏色淺的一般都是新樹分泌的新膠,發脆,容易化。
用料
桃膠 | 依個人份量 |
保利纯牛奶 | 適量 |
太古冰糖 | 適量 |
牛奶椰汁燉桃膠的做法
把桃膠隔夜泡好,泡久一點更容易挑乾淨裡面的雜質、這是我挑好的桃膠(桃膠不用太多,因為它泡發後會變大、一個人食用泡10顆大粒的桃膠即可)
隔水燉3個小時左右、隔水燉要一次性加夠水,因為中途加水溫度變化會影響燉的桃膠的膠質出來。
燉盅裡把桃膠冰糖一起放入,只加一半水。因為快好了要加牛奶所以水不用太多,蓋過桃膠即可。(喜歡椰漿的也可以放椰漿,我這次放得是保利纯牛奶)
所有材料放入後,大火慢燉。不用經常去看,算好時間,快好的時候再倒入牛奶一起燉10分鐘。然後就可以出鍋了、濃濃的牛奶香,滿滿的膠原蛋白即可享用了~
小贴士
1.由於桃膠浸泡時間比較長可隔夜就泡好
2.根據個人喜好可自行添加適量:紅棗、枸杞、園肉等
3.根據個人口味純奶可用椰漿代替
4.不管是牛奶還是椰漿,在燉好桃膠前10分鐘才放牛奶(椰漿)過早放或燉太久牛奶(椰漿)會容易結塊從而影響口感!
5.桃膠會煮成水,說明是新膠。老膠如果泡發正確是不會煮成水的,並且口感還比較Q彈。燉桃膠加適量的冰糖,水只需加一半,蓋過桃膠和冰糖一些即可。好了後加牛奶。牛奶多味道更濃郁。