![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃")
家里的潮菜，这次跟姑姑篇有点不同，是爸爸篇
这个其实是梭子蟹，汕头叫鲚，不叫蟹
用料
炒蟹的做法
蟹：洗净、斩块
配料：切碎：
姜—丝、辣椒—圈、蒜头—粒、葱—段
![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第2张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第2张")
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![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第3张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第3张")
炒：
1、炒蟹并盛出：
下油到九分热；
一块块，各个面炸熟，
炒锅放倾斜可以省油
壳的技巧：舀油进去，这样里面又能熟，膏又不会掉出来
![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第4张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第4张")
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![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第5张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第5张")
2、炒配料
油热后
放除了葱的所有配料
爆香后
加盐、酱油、糖（糖是为了提鲜）
小火炒，炒热后
3、放入蟹一起炒匀
倒水至铺满锅底，盖上盖子
（是为了用水蒸气把蟹彻底蒸熟，
海鲜必须要熟！！！！不然会闹肚子的）
大火收干，此时加香油和葱
![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第6张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第6张")
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![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第7张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第7张")
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![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第8张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第8张")
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![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第9张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第9张")
成品
![炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第10张]( "炒蟹的做法步骤图，炒蟹怎么做好吃 第10张")
