荔枝为岭南名水果之一,清甜可口,却令人又爱又恨,一个荔枝三把火,并无虚言!每年增城的亲戚都会送三、四斤荔枝给我们,每每送人后,自家还有一大堆,除了浸荔枝酒外,我家还创了一味夏日岭南特色菜--荔枝炒鸡。翻看下厨房APP都没有这道菜,我也做做贡献上传上来吧。一道简单又美味的家庭菜,味道清新可口。
用料
鸡 | 半只 |
灯笼椒 | 1个 |
荔枝 | 半斤左右 |
食用油 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
姜粒 | 适量 |
生粉 | 2茶匙 |
荔枝炒鸡的做法
荔枝剥壳去核,用盐水浸泡一会,炒前冲洗一片。(这样做可以去火,吃了没那容易上火)
灯笼椒切段备用
鸡洗净后切块,加入材料中的调味料及姜粒腌制几分钟。
锅里热好油后,把鸡放入锅里快速翻炒几下,因为腌制鸡时有生粉,以免粘锅,所以适量放点冷水翻炒。
用盖盖着煮5-6分钟左右
煮至八成熟时加入灯笼椒翻一下,用盖盖着煮1-2分钟左右,令灯笼椒入味。
最后放入荔枝翻炒一下,1分钟左右,不易炒太久。这样就OK了,上碟。