要放假回老家了(春节前做的,补发食谱),拆封的淡奶油还没处理完,做点儿奶糖吃吃吧,奶香的浓郁很呢~
用料
奶油 | 20克 |
麦芽糖 | 30克 |
白砂糖 | 50克 |
1、称好奶油、白糖和麦芽糖,将所有材料放入不粘锅。
2、先用中火加热至沸,煮沸后转小火慢熬。用针式温度计,发现较快升温至100摄氏度。但是从100到110摄氏度就比较慢了。慢慢的材料颜色略变黄,体积也略小,不过泡泡还是那么多;
3、小火继续熬到不太流动状态(没有针式温度计的,可以仔细观察糖液的状态。熬到糖液变绸厚,用勺子舀起倒下是很缓慢地流下,流下的纹路消失较慢,糖液泡泡很少即可)。喜软口感的,煮至117度就够了。喜硬口感的,可以煮至137~140度左右。
温度高一点儿会硬一点儿
4、填入模具后,入冰箱冷藏至硬或者常温放硬也行;
装入模具
装入模具
5、打包,方便出门携带。
孩子们有口福咯