香酥脆皮虾

2018.11.12记录，自己研制了这道【脆皮虾】好吃到尖叫

每次做吃的东西都是突发灵感就做起来了，上次不知不觉就做了这道脆皮虾，用家里现成的佐料，没想到成品敲级好吃，女儿也非常爱吃，比炒的虾还好吃。

今天又做了这道脆皮虾，还是那么好吃，所以我决定把方子分享给热爱美食的伙伴；中午我女儿看我把虾炸好起锅，她就跑到客厅拿牙签要扎虾吃，我以为干什么去了😂这道虾怎么吃都吃不腻，而且很香酥，虾肉鲜嫩，连尾巴都可以吃，放隔顿饭吃也还很酥😍做起来

其实，我只是把烘焙、美食利用空余时间玩玩，我7.8岁就开始学做饭了，因为小时候爸妈都去柚子园干活中午的时候都没回来吃饭，早晨的时候妈妈都会把米饭放下去蒸，中午我们放学回来就炒个菜吃，小时候自己也做过一次馒头

用料  

香酥脆皮虾的做法  

1. 买这种小虾，我不知道叫什么虾😂
   
   一定要买活的比较新鲜，小孩吃也比较放心，菜市场有的虾半死不活的，虾发白的我们不要买，虾肉已经烂了

2. 小鲜虾冲洗两遍再开始去掉头去掉虾线
   
   说到虾线我也是第一次做脆皮虾的时候给了灵感才会这样剥的，不然以前都用剪刀剪虾背再用牙签把虾线挑出来，有时还会挑断而烦恼，然后再去头这样很浪费时间，而且整出来的虾都是比较脏

3. 用这个方法真的非常快捷，剥出来的虾也很干净，虾线也比较完整；但我有强迫症，剥好还要再冲洗一遍

4. 脑浆也没有破

5. 这是去好的虾线，是不是非常干净

6. 在干净的盆里加4克盐、鸡蛋一个打散看不见盐粒就可以，然后把去掉虾线洗干净的虾倒入裹蛋液，让每只虾都裹到蛋液，这样做出来的虾才会酥

7. 一个无水的盆里倒入生粉，然后把裹好蛋液的小鲜虾夹入生粉盆里搅拌均匀，不要把多余的蛋液倒进去噢！液体太多的话粉裹不好

8. 中火锅里加适量玉米油，油热再把虾夹进去炸，炸到变色捞起来待二炸，一炸好就处理蒜头、葱头

9. 一炸到虾都红了再虾一会就可以

10. 葱头、蒜头剥好皮洗干净拍扁备用

11. 然后再把一炸的虾回锅炸，炸至正金黄色捞起沥干油备用

12. 中小火锅里加花生油再加4克盐，将蒜头、葱头加进去翻炒爆香

13. 葱头、蒜头爆到这样加入烧烤料就可以把炸好的虾倒入翻炒至锅里没有油即可出锅享用

14. 翻炒均匀

15. 【第二次做的成品图】

16. 【第一次做的成品图】
    有做出来的小伙伴记得交作业噢！
    不明白的可以@418124402

小贴士

咸度可根据自己的口味去加减

没有烧烤料的可以用孜然、黑胡椒、椒盐、芝麻，个人觉得烧烤料比较好吃

一定要买小虾，不能买大虾