蜀中有笋， 味苦回甘，极上之鲜品！一盘苦笋烧鲢鱼，苦的清爽，鲜的清甜，鱼鲜笋鲜，鲜上加鲜！
用料
| 苦笋 | |
| 鲢鱼 | |
| 肉沫 | |
| 青花椒 | |
| 大料 | |
| 老姜 | |
| 料酒 | |
| 葱 | |
| 盐 |
苦笋烧鲢鱼|极上之鲜品|美味之法的做法
苦笋（大部份）切滚刀待用
苦笋（小部份）切碎
老姜切片
鲢鱼洗净
放入碗中
向碗中放入姜片、碎苦笋
些许料酒，淀粉、盐
拌匀
腌制半小时
炒锅热油
放入少许青花椒和大料
待青花椒和大料微黑后，
捞出，丢弃
放入肉沫
炒至肉香四溢
沫色金黄
放入腌制好的鲢鱼
翻炒两分钟
加入高汤（鸡汤）提鲜，
（没有鸡汤就用白水）
再倒入苦笋，撒上适量的盐
大火烧煮15分钟。
关火盛出，撒上葱花即可。
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