入夏天气越来越热,想做点清爽的冰凉粉,代替冰激凌常备冰箱,解暑又健康。之所以叫:深夜冰凉粉,因为我是睡前半个小时做好的,第二天可以直接吃不用等。
用料
白凉粉 | 25克 |
黑凉粉 | 25克 |
纯净水 | 2.5L |
白醋 | 3-5滴 |
杨梅酱 | 随口味添加 |
白芝麻 | 随口味添加 |
红糖或者蜂蜜 | 随口味添加 |
深夜冰凉粉的做法
黑凉粉和白凉粉各一盒,我习惯了黑白配,也可以只用其中任一种。
黑、白粉,各25g(半包),分别用250ml(半瓶)纯净水分开溶解。
黑凉粉和白凉粉要分开冲。具体做法是先冲白凉粉:1公斤纯净水烧开,倒入之前溶解好的白凉粉水,再次烧开滚1分钟,盛出,倒入定型容器。冲黑凉粉做法同白凉粉一样,再来一次。
定型容器静置放凉,睡一觉起来凉粉就凝固了。吃前黑白搭配冰镇一下,口感更清凉。
不加几滴白醋的凉粉是没有灵魂的,冰镇后的凉粉,可以根据个人口味添加葡萄干、白芝麻、蜂蜜或者红糖水、坚果碎、各种水果、椰汁……我喜欢杨梅的口感和颜色,所以我加的自制杨梅酱,欢迎踩踩我的杨梅酱食谱:
小贴士
1.凉粉冲水凝固定型后基本不会缩水,黑白粉各25g可以做6-8碗冰凉粉;
2.溶解用凉水,冲用开水;
3.最后装入定型容器需要静置,冷藏可以加速凝固;
4.想延长保鲜期就等吃的时候再加料;
5.如果难定型可能是开水多了,如果不透亮可能是没完全溶解。