加拿大野生北极虾，捕捞出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟并在零下28度环境下速冻保鲜，最大程度保存虾肉的营养和口感。今天这道菠萝油条加拿大北极虾，是用北极虾仁拌虾肉糜，酿入油条中；搭配菠萝和精心调配的沙拉酱同炒，整体口感果香浓郁，虾肉嫩滑爽脆。
用料
| 加拿大北极虾 | 500g |
| 虾肉糜 | 100g |
| 油条 | 3根 |
| 菠萝 | 半个 |
| 胡萝卜 | 5g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜梗 | 2根 |
| 沙拉酱 | 200g |
| 炼乳 | 20g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 白糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 生粉 | 5g |
| 料酒 | 2勺 |
| 食用油 | 1碗 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
菠萝油条加拿大北极虾的做法
准备500克加拿大野生北极虾，剥去虾头和虾壳，留虾脑和虾仁。
取200克虾仁放入100克虾肉糜中。
加2g盐、2勺料酒、2勺胡椒粉、2g生粉、2根香菜梗末、5g胡萝卜碎和半个鸡蛋的蛋清，打散上劲。
油条200克，从中间破开不要切断，使其成碗状；酿入打好的虾肉，并切成块状蘸生粉备用。
菠萝半个，从中间剖开，取一半的果肉，剩下的菠萝果皮做碗；菠萝果肉去除中间的果梗，切厚片泡盐水备用。
我们来调酱汁：沙拉酱200克，白糖50g，炼乳20克，柠檬汁20克，搅拌均匀。
菠萝焯水，将之前剩余的北极虾仁焯水，水开后沥水备用。
锅热烧油，下入虾肉酿油条，此时将沥水后的虾仁上生粉；油条炸30秒后，下入上粉的北极虾仁，炸至外酥里嫩即可捞出。
另起锅，下入菠萝和炸好的油条、虾仁，下入之前调好的沙拉酱，翻炒均匀即可盛出装入菠萝碗中。
小贴士
因为加拿大野生北极虾是熟冻加工的，所以要注意虾仁焯水的时间不宜过长，以免虾仁肉质变老。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
