八宝羹是老淳安移民在过年、红白喜事时必做的的一道菜，用糯米打制成米浆，再辅以豇豆干、猪大肠、白豆腐、芥菜等食材，酸辣开胃，鲜香异常。这道菜有的寓意，吃了八宝羹，新一年会平安喜乐，无灾无难。
用料
| 糯米 | 一斤 |
| 豇豆干 | 两斤 |
| 猪大肠 | 五两 |
| 白豆腐 | 两斤 |
| 芥菜 | 三斤 |
| 红椒、大蒜、生姜、茴香 | 适量 |
【八宝羹】有着美好寓意的食物的做法
芥菜煮烂后，洗净切段。
糯米中放入生姜、红辣椒、茴香和大蒜，加水浸泡一夜，之后把它磨成米浆。
将猪大肠热油爆香，加入一勺盐和一勺酱油翻炒，然后出锅。
将肥肉放入锅中熬油，之后把豇豆干放入锅中加入两勺花雕酒和盐后炒香。
芥菜也放入锅中加一勺盐炒熟。
冷水入锅，把豆腐放入锅中炖煮，水开后把之前炒好的食材都放入锅中炖煮。
等水再次烧开后，一边搅拌一边讲米浆倒入锅中，最后煮开后即可享用美食。
小贴士
【外婆说】
1.辣椒用量可以根据个人口味加以控制。
