疫情在家,记录一下学会的觉得好吃的菜谱,以便后用。
淀粉 | 5勺 |
茄子 | 3个 |
花椒 | 3粒 |
姜片 | 小半片 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒 | 1个 |
1茄子滚刀切尽量小块,一勺盐腌制20分钟后倒掉水。加半小勺油、鸡蛋和面粉裹住茄子搅拌至状态如酸奶浓稠
2锅中加油,烧至七八成熟,用锅铲点下油,能蹦出油花来判断。
3少量,多批次的炸茄子,炸好一批盛起来一批。
4炸好后,锅开小火,等温度稍降,剩下的油中加入辣椒碎,姜蒜爆香
5再放入炸好的茄子,翻炒,此时茄子已经是软烂的口感,但外表酥脆。觉得淡的就再加点盐中小火炒均匀,腌制的时候加一勺盐这个比例不会咸。
6出锅