这款中式的糕点梅花酥,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,美轮美奂的浪漫粉,光是看到这梅花酥就按耐不住有着好吃嘴的少女心。
一块高颜值的梅花酥,搭配清香的茶品,就能开启一个美好的下午。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 150g |
无盐黄油 | 53g |
水 | 60g |
白砂糖 | 20g |
红豆沙馅 | 200g |
酥皮 | |
低筋面粉 | 120g |
无盐黄油 | 60g |
红色食用色素 | 适量 |
小红锅做一份外酥脆内软糯的梅花酥!的做法
制作水油皮:将白砂糖、水和融化的黄油倒入调理盆中,搅拌均匀至乳化。
倒入中筋面粉,搅拌均匀成面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。
制作酥皮:将低筋面粉倒入调理盆中,加入融化的无盐黄油和红色色素,搅拌均匀成面团。
将水油皮捏薄,包入酥皮,搓圆,擀成长舌状,卷起来,重复两次卷起来后继续松弛15分钟。
用食指中间压一下,然后两边往上翻,用手掌压平压圆,取一个豆沙馅球球,包的时候注意用一手的虎口位置往里收,包好豆沙馅的小圆球,收口朝下,用手掌掌心压成扁。
用刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置,用大拇指和食指捏出花瓣形状,割出花蕊。
花心点蛋黄液,撒芝麻。
小红锅最高温预热完成后,放入饼胚,夹一根筷子,盖上上盖,烘烤20分钟后取出置于晾架晾凉。
酥皮如梅花般绽放,入口酥松清甜~