皮酥馅香、色相味俱全的炸春卷fried spring roll

在荷兰大街小巷都会看见“越南炸春卷”，做法简单，这是要耐心地炸。炒馅料是个关键，不可以湿。在马来西亚的春卷的内馅是包着沙葛，荷兰难买到沙葛，所以选择卷心菜代替了。酱汁是我自己秘制的。

用料  

皮酥馅香、色相味俱全的炸春卷fried spring roll的做法  

1. 准备所有材料。鸡肉和盐、胡椒粉和淀粉混合均匀，腌制一会儿。卷心菜记得要沥干，不然炒后出水。

2. 鸡蛋和盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅下油，倒入鸡蛋，炒碎，盛起备用。用少许油炒鸡肉至熟，放入虾仁，炒熟。

3. 鸡肉和虾仁炒熟后放入姜蒜炒香，放入香菇丝炒香后放入冬粉，炒至半透明后放入卷心菜丝和萝卜丝，炒匀至半熟后放入调味料，炒匀，放入葱花和鸡蛋炒匀盛起。不要炒太熟，不然软塌塌的不好吃。如果馅料太湿，记得沥干。

4. 用春卷皮包裹馅料，收口涂上蛋液，让春卷皮封口。两种包法，自选哪一种包法（看图）。

5. 热锅下油，油温热后，大中火炸至金黄色捞出沥干即可使用。

6. 把所有材料混合均匀。

7. 皮薄馅厚。酥脆无比。