香脆糖霜春卷皮 - Crispy Sugar Popiah Roll

炸春卷是其中一種讓人停不了口的新春小吃。準備材料不多，做法也不難，100% 成功率，只是比較費時間。喜歡吃炸春卷的你，趕快在家動手做吧 😉

用料  

香脆糖霜春卷皮 - Crispy Sugar Popiah Roll的做法  

1. 把春卷皮逐片撕出放入盤中，用乾淨的濕布蓋在春卷皮上以防乾燥。事先準備一支筷子，取一張春卷皮，使用筷子幫助卷起春卷，在收口處抹上少許水或蛋白液封口。

2. 再小心抽出筷子。最後用剪刀把春卷皮斜剪成小段狀。
   鍋中倒入食油燒熱

3. 食油冒泡後放入放入春卷皮，以中小火炸至微黃。炸至微黃後撈出瀝乾油。

4. 瀝乾油後的春卷皮直接放入碗中，趁著春卷皮還微熱的時候，分次撒入適量糖粉拌勻。接著再倒入大一點的盤裡，放涼後即可裝罐。

小贴士

1). 春卷皮下鍋炸後需不時翻動春卷皮，讓春卷皮受熱均勻。
2). 春卷皮炸至微黃後就可以撈起來了。不要等到金黃色才撈，不然春卷皮會因繼續受熱而變色。
3). 炸好的春卷皮取出瀝乾油分後放入碗中，可使用筷子翻拌或翻動碗的方式讓春卷皮均勻裹上糖粉。