小高姐的麦饭（蒸油麦菜）

菜谱来自小高姐的微博，特别好吃！
记录下来方便自用，侵删～

用料  

小高姐的麦饭（蒸油麦菜）的做法  

1. 先把油麦菜洗干净，稍微甩一下水，不用太干，因为等下还要靠这个水分粘住面粉
   
   

2. 切成2cm左右的段

3. 准备170g左右的面粉
   

4. 将面粉善良多次撒入油麦菜里，让每一块菜叶都沾上面粉，不用太多，最后的状态是菜叶均匀的沾上面粉且盆地无多余的干粉，面粉用量根据实际情况自行调节，完成后不要马上蒸，放置十五分钟
   
   

5. 蒸锅中加水烧开上汽以后放入篦子，在篦子上抹一层油，把油麦菜倒进去，篦子中间用筷子扒拉出一个出气孔，大火烧开后转小火蒸10分钟
   
   

6. 蒸好以后放进盘子里晾凉

7. 把蒜末，小香葱，盐和干辣椒掰开摆在菜上面，锅中油烧热泼在干辣椒和葱蒜上，激发一下辣椒和葱蒜的香味，然后搅拌均匀，就可以开吃了，特别好吃！