跟着小高姐学凉粉~基本上小高姐所有的方子都不会让我翻车,朋友们有兴趣可以在各个平台关注她ID:小高姐的魔法调料
第一次做没想着记录,做完觉得真的就用不多的图片来分享一下
用料
豌豆粉 | 135克 |
碱面 | 1克 |
水1 | 250克 |
水2 | 1000克 |
小高姐凉粉的做法
135克豌豆淀粉加250克凉水搅拌化开,锅中加1000克水,烧到锅底冒小气泡(不用烧开),加1克碱面,倒入淀粉水,不停搅拌。淀粉水逐渐糊化,冒泡离火。
倒入容器当中,隔夜放凉,不需要进冰箱。
脱模:表面加一点点凉水,轻按边缘,使得整个凉粉在模具里打滑转圈,倒扣脱出。
软硬适度,很Q
切面十分细腻
切片备用
准备蒜泥、葱花、小米辣、生抽、醋、香油、盐、白糖、鸡精热油泼一下,按照自己的口味加油泼辣子,完成!
好吃得不得了~本来我本人是不爱吃凉粉的,但是姥姥喜欢,这次疫情期间学会了给姥姥做。