路过淮海路的老大昌，偶遇冰糕，12元一个，其貌不扬，一排排静静的摆放在玻璃冰柜里。朋友推荐好吃，那就尝尝吧，据说这款冰糕只有总店有，分店是没有卖的，走过路过，决不能错过了。
找个靠窗的位子坐下慢慢品尝，真的很好吃哦～～不甜，有核桃，口感丰富，没有香精味。
作为美食爱好者，很自然的看了看它的成分表，不复杂嘛，我要琢磨琢磨，试试看能不能做出来这款好吃的冰糕。
品尝后的结论是：太好吃啦！
第二次做了可可味，30克低粉不放了，核桃换了来一份的花生、杏仁和榛子，也不用炒了，更简单些。搅拌混合坚果时加了10克可可粉，因为可可味有点苦，糖比原味的多加了5克。
喜欢水果味的，也可以在最后一步，加入速冻并打碎的芒果或草莓。
用料
| 稀奶油 | 250克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 冰糖粉 | 55克 |
| 核桃 | 70克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
冰糕的做法
核桃入小美主锅，10秒速度5粉碎，倒入铁锅炒香两分钟。
倒入低筋面粉继续炒三四分钟。
炒成这样出锅。
刚才打核桃的主锅不必清洗，放入黄油，加热至70度，两分钟，速度小勺，使其融化。
插入蝴蝶棒，加入两个蛋黄，20克糖，2分钟，速度3，打发至粘稠。
这样就可以了。
倒入小麦粉和核桃，10秒，速度3混合。盛出来备用。清洗蝴蝶棒和主锅，并将它们用厨房纸擦干。放冷藏一刻钟。
如果有两个主锅，事先将一个放冷藏一刻钟，可以节约点时间。低温是为了更好的打发奶油。主锅必须无油无水，倒入稀奶油，加入剩下的35克糖，1分钟，速度3。
这个状态就可以了。
取一部分奶油拌入蛋黄核桃糊中，此时蛋黄核桃糊有点硬，耐心翻拌一会儿。
差不多这样。
再将拌好的糊倒入主锅，与剩余的奶油搅拌在一起，10秒，速度3混合。
装入容器内，抹平表面，就可以进速冻室啦！十个小时就可以开吃啦！
哇，口感很棒哦！
这个是老大昌的冰糕，我做的一点不逊色哦
可可味，一样很棒！
