用料
爆炒鸭胗的做法
鸭胗打花刀，放入料酒，生抽，生粉拌匀。放热油里滑一下。锅里放油炒香姜蒜片，放入酒酿辣椒，放入盐，味鸡精。生抽，耗油，料酒。翻炒均匀，放入鸭胗翻炒均匀。出锅。（会粘锅放水）（放水稍微煮一下）
锅里放油，倒辣椒，芹菜翻炒，放盐，味鸡精，生抽，耗油。在加入炒好的鸭胗翻炒。锅里放少许水，最后加入水淀粉勾芡，出锅装盘。
小贴士
要煮一下，把酒酿辣椒的味煮出来。
