修改自气气(@天然气小姐)的抹茶牛奶酱,是另一种风味。巧克力控做过好几次了,非常好吃,我女儿抹面包一直是这个或者抹茶牛奶酱,200多克一瓶没几天就吃完了,所以这个方子是翻倍做的,也就是两瓶的量。
用料
(可可牛奶液)牛奶 | 100克 |
可可粉(我用的法芙娜) | 15克 |
(牛奶酱)牛奶 | 300克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
黑巧克力 | 50克 |
香浓巧克力酱的做法
100克牛奶加可可粉放入小奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到均匀无结块。制成可可牛奶液备用。
300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅,小火加热,期间可以中火一边加热一边搅拌,但是一定要时刻注意不要溢锅,一看快溢出来了马上调小火,这个过程我用了38分钟,比较考验耐心。
熬煮过程比较枯燥,可以边听音乐边熬,熬好的状态有点像炼乳(其实就是加淡奶油的炼乳嘛),颜色偏黄比较粘稠,这时候可以先关火。
将步骤一的可可牛奶液倒入上一步,两者充分混合均匀,再次小火加热至沸腾,关火。
加入巧克力(最好是可可脂含量高一点的味道浓郁),利用余温搅拌融化黑巧克力。
装入消毒过的瓶子,凉后冷藏保存,尽快食用。
小贴士
熬煮过程中除了注意火势防止溢锅,搅拌也很重要哦