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香浓巧克力酱

   来源:料理馆    阅读: 2.15W 次
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香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃

修改自气气(@天然气小姐)的抹茶牛奶酱,是另一种风味。巧克力控做过好几次了,非常好吃,我女儿抹面包一直是这个或者抹茶牛奶酱,200多克一瓶没几天就吃完了,所以这个方子是翻倍做的,也就是两瓶的量。

用料  

可可牛奶液)牛奶 100克
可可粉(我用的法芙娜) 15克
(牛奶酱)牛奶 300克
淡奶油 200克
白砂糖 80克
黑巧克力 50克

香浓巧克力酱的做法  

  1. 100克牛奶加可可粉放入小奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到均匀无结块。制成可可牛奶液备用。

    香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅,小火加热,期间可以中火一边加热一边搅拌,但是一定要时刻注意不要溢锅,一看快溢出来了马上调小火,这个过程我用了38分钟,比较考验耐心。
    熬煮过程比较枯燥,可以边听音乐边熬,熬好的状态有点像炼乳(其实就是加淡奶油的炼乳嘛),颜色偏黄比较粘稠,这时候可以先关火。

    香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将步骤一的可可牛奶液倒入上一步,两者充分混合均匀,再次小火加热至沸腾,关火。

    香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 加入巧克力(最好是可可脂含量高一点的味道浓郁),利用余温搅拌融化黑巧克力。

    香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 装入消毒过的瓶子,凉后冷藏保存,尽快食用。

    香浓巧克力酱的做法步骤图,怎么做好吃 第6张

小贴士

熬煮过程中除了注意火势防止溢锅,搅拌也很重要哦

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