番茄鸡蛋焖鸡胸肉

用料  

番茄鸡蛋焖鸡胸肉的做法  

1. 首先将鸡胸肉依照个人习惯切成丁，番茄切成小块。

2. 鸡胸肉切好以后，清水冲洗一下，滤干水分，装入盘中准备腌制，依次加入盐、胡椒粉、十三香、淀粉、食用油、生抽、黄酒，注意不用很多，不然味道太重，可以再切几片蒜放一起，然后拿手抓匀，多抓一会，然后静置15分钟。

3. 准备打鸡蛋，鸡蛋打入碗中，加点盐，少许黄酒，一点油，用筷子打蛋。

4. 热锅下冷油，下鸡胸肉，注意鸡胸肉腌制结束不用清洗，直接下油锅炒至8成熟，差不多表面变紧致变颜色就可以了。然后盛出来备用。

5. 锅不用清洗，倒少许油，炒鸡蛋，先让鸡蛋成型，然后用铲子打散，不要打太散，就打成一小块一小块的就行。盛出备用。

6. 锅中倒少许油，放入蒜，生姜，吃辣的同学可以放两个小米辣，爆香，然后下番茄，翻炒一会，途中加入少许盐，加盐的目的是为了让番茄更快炒烂。一定要把番茄炒至稀烂，然后下入鸡胸肉，鸡蛋，番茄里水分很多，不需要加水，翻炒一下，把生姜跟小米辣夹走，开中火继续煮8分钟左右，中途翻炒一下，如果水少可以加一点点水，然后大火收汁，尝一下咸淡，适量加盐，也可以加一点点糖提鲜。

7. 盛出，完工。