平时煮鱼基本都是清蒸或者红烧
最近想换个口味，就做了酱汁焖鱼
怎么说呢，味道好像胖哥俩蟹肉鸡爪煲
吃鱼吃出了蟹肉鸡爪味，棒呆！
用料
| 鱼 | 1条 |
| 葱头 | 3个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 些许 |
| 生粉 | 少许 |
孩子下饭神器：酱汁焖鱼的做法
鱼可以选择鱼刺较少、肉质比较软嫩的，比如黄瓜鱼、鲈鱼等，我用的是梅鱼，比较少见，无鳞的，长得很像黄鳝，颜色偏深，胆固醇相对高一些，但偶尔吃还可以
鱼洗干净后，加一勺料酒，一点点盐，撒点胡椒粉，放葱姜蒜，用手搅拌均匀后腌制15分钟以上
把葱姜蒜捞出来，先不要扔掉，洗干净放着，鱼上撒一点生粉，裹匀，不要太厚
热锅放油，最好用平底锅可以铺开，把鱼放进去，一面煎到发黄，用筷子给它翻面，把两面都煎黄
放入葱姜蒜，放一勺豆瓣酱（喝汤的调羹），一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，两勺糖，轻轻翻炒均匀后，倒入温水或开水，水量没过鱼就可以
大火烧开后，转小火盖上盖子焖5-8分钟，不用太久，打开盖子，大火收汁出锅
加了点香菇进去，会很好吃，香菇可以在倒入开水后扔进去就可以，也很入味
