用料
牛腱子肉 | 一斤或两斤 |
酱油 | 一勺半勺 |
蚝油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
蒜米 | 半个 |
小米椒 | 两颗 |
香菜 | |
醋 | 一勺/半勺 |
卤料包 | 看图 |
一斤牛肉放一颗草果、八角~~两斤放两颗~~其他差不多等量就好了!可以问一下药房抓卤包的师傅,适量就好太多会苦
卤料包
水中放入牛腱子和卤料包、姜片、干辣椒
加入三勺酱油半勺子蚝油、两勺子料酒、和少许盐巴糖。
看卤水颜色,这是加了两勺子酱油的样子!不够浓需要再加点酱油!并且尝一下卤水味道是否合适适当加减糖和盐巴
卤水调到这个颜色的浓度就差不多了!太浓了煮久会苦的
小火煮40~1小时,不需要高压锅!可以顺便卤个蛋^_^味道超级好!!!
拌料很重要希望大家按照比例来!
一汤勺的酱油、一汤勺的醋、半汤勺的蚝油和半汤勺子的香油
一开始请一定按照这个比例并且当上半颗生蒜泥和两颗小米椒(一定小米椒哦)换成其他味道都差好多)
卤好的牛肉吃不完放冷冻!卤水可以循环使用几天
小贴士
1、卤牛肉の卤包~大家有更好的用自己的也可以!
2、最后的调配请一定先按照比例来~而且不要少了小米椒~也不要少了香菜~尽管最后香菜你不会吃~(^ω^)想我一样~哈哈
3、不需要高压锅!普通的锅!盖盖子煮就可以了
4、切牛肉一定逆纹路切!切断筋!!凉拌时候牛肉切薄更入味!