好吃的枣糕（附带厨师机版本）

注意：1.红糖（如果不喜欢太甜可减少10g） 2.玉米油（可用色拉油代替，也可以不放） 3.蛋白一定快速打发，要充分打发到位，蛋白里不能有蛋黄的，稍微一些油，水都可以让蛋白发不到位，打好的蛋白要尽快用，否则会消泡。

用料  

好吃的枣糕（附带厨师机版本）的做法  

1. 首先洗红枣，洗干净，然后去枣核。

2. 微波炉牛奶加热，两分钟即可，就是感觉有些烫手

3. 如果家里有破壁机，或者搅拌杯，把牛奶跟去核的枣搅拌在一起，越细越好，成泥即可，如果想放油，在这步骤再把油跟枣泥搅拌均匀
   若干都没有！那就省略微波炉加热那一步，把牛奶跟枣放在奶锅里，慢慢的熬，知道枣充分把牛奶都吸收了，再用刮胡刀把枣碾碎。

4. 重点一步：找一个干净无油!无水！的碗，把鸡蛋的蛋黄蛋白分离~

5. 重点一步：把蛋白放在厨师机里快速搅拌，搅拌同时放红糖，打到拿起时有个站起来的尖尖。 如果没有厨师机，就拿打蛋白器，打得动作和打鸡蛋时的动作一样。快速搅拌（顺时针）15次左右。重复这步骤直到所有的红糖都加入蛋白里，打到打蛋白机拿起时有个站起来的尖尖。

6. 把蛋黄放入打好的蛋白中，中速两分钟。

7. 分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉，放入刚刚打好点的蛋白蛋黄里，刮刀从右上方切入，刀面和盆底垂直呈90度，保持这个角度刮过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀（若有厨师机，这个步骤，可换个搅拌头低速搅拌到均匀）

8. 烤箱150度开始预热
   用刮刀取出一些面糊放入枣泥里，充分的搅拌后，把搅拌好的再倒入剩下面糊里搅拌均匀（若有厨师机，这个步骤，可换个可直接把枣泥倒入面糊里低速搅拌均匀）

9. 把模具铺好硅油纸，倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰

10. 放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度烤制35分钟即可出炉
    若烤箱不分上下管，可150度，30分钟即可出炉

小贴士

1.如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可
2.每个品牌的烤箱热度不太一样，所以可以根据自己的烤箱来调节温度和时间
3.如果蛋糕顶部颜色很深了但还没完全烤好的话可以盖一层锡纸