用烤箱自制蛋糕或面包时,可充分利用烤箱多余空间和热量,自制美味地瓜干。
用料
地瓜 | 2公斤左右(可根据烤箱容量确定,充分利用烤箱空间) |
地瓜干(微波炉+烤箱)的做法
地瓜去皮,切条(横截面大约1厘米见方,大致差不多就行),洗净沥水。
将地瓜条放入带盖的微波炉用玻璃碗(图中玻璃碗内径21厘米、深6厘米,约可容纳1公斤地瓜条;带盖玻璃碗可用深盘覆盖耐热保鲜膜代替),放入微波炉,高火加热6分钟左右(加热时间可根据地瓜用量调整)。上图为加热后。
烤盘或烤架上铺铝箔或硅油纸,将地瓜条从玻璃碗中取出,平摊摆放到烤盘上。
烤箱预热时,就可将地瓜条烤盘放入烤箱,充分利用烤箱间歇时间余热。
这里的主角是上面烤架上的蛋糕,蛋糕下面烤架和烤盘是地瓜条,烤箱温度180度,时间30分钟。实际上,在微波炉环节,地瓜条已八分熟,烤箱的作用是烘干。蛋糕烤好取出后,烤箱停止加热,地瓜条烤盘留在烤箱中,利用烤箱余热继续烘干。
待烤箱冷却差不多时,即可取出烤盘,略略翻动一下地瓜条,继续自然晾干几个小时即可。晾的时间越长,随着水分蒸发,地瓜干中糖分越集中,吃起来更加香甜有咬头。
小贴士
如果烘焙温度更高、耗时更长,可相应缩减微波炉加热时间,直至完全取消微波炉加热步骤。