小时候爱吃爆米花,到后来长大去电影院总是喜欢买一桶焦糖玉米花,原来做法如此简单,一个平底锅就能搞定
用料
玉米粒 | 100克 |
玉米油 | 68克 |
黄油 | 25克 |
白糖 | 100克 |
饮用水 | 50克 |
平底锅❗️就能做香甜酥脆的焦糖爆米花的做法
准备食材
锅里倒入食用油,开中火油温达到6成热,就是拿一根筷子插在油锅中间,四周冒小泡泡
倒入玉米花,看见有几粒玉米开始爆花
及时盖上锅盖,不然台面地下蹦的到处都是玉米花,最好用玻璃锅盖,看见玉米粒在锅里噼里啪啦跳跃状态
声音开始减弱,就用左手摁住锅盖,右手拿着锅手柄摇左右前后晃动几下锅,让锅里的玉米花均匀受热,再放在炉灶上继续加热,隔一会再晃几下锅,听到锅里噼里啪啦的声音越来越小,说明玉米粒已经爆的差不多了,就打开锅盖,拿锅铲把玉米花翻几遍,一是,散发热气,二是,把玉米花上的湿气炒干,三是,看看锅底玉米粒有没有爆出玉米花。
把爆好的玉米花倒在烤盘里冷却,烤盘面积大散热快
熬焦糖,锅里倒入水倒入白糖
白糖融化,开始是大气泡,看到变的密集小气泡有点焦
放入黄油熬到黄油融化,熬到浅咖啡色
倒入玉米花,翻拌均匀
每一粒玉米花均匀裹上焦糖,盛出来倒入烤盘里,待凉到手味,用手把粘黏在一起的玉米粒分开
成品图
小贴士
1⃣爆玉米花,如果想要圆形玉米花就选圆形玉米粒
2⃣白糖倒入锅里切不可,一个劲翻拌会返砂,等白糖融化