真的不知道取什么名字,真心不是我脑子里本来想做的东西,而且并不是很糯不配做大福或糯米糍这么Q弹的东东~虽然是个失败品但是因为它丰腴的身材饱满的灵魂还是不错吃的...喜欢奶油又怕胖的可以来试试山药泥的错觉~
用料
粘米粉 | 60g(自行调节比例,也可不放) |
糯米粉 | 45g |
抹茶粉 | 适量 |
红豆馅 | 适量 |
山药 | |
牛奶 |
抹茶山药红豆米团的做法
山药上锅蒸熟
去皮,放入料理机/搅拌机加少许牛奶打成泥(牛奶不要一下加太多避免太稀~少了可以再加),没有加糖因为红豆馅已经有糖了~
打好的浓稠的山药泥备用
糯米粉,米粉,抹茶粉放到料理盆
一点点加入牛奶一边加一边搅拌知道成粉浆,抹茶粉实在没有完全融没关系
粉浆过筛
过筛后是平滑无颗粒的粉浆
把粉浆放入蒸锅大火蒸制15分钟或盖保鲜膜微波炉3-4分钟呈透明成团的状态即可,取出后迅速翻拌
擀成薄片,山药泥均匀的抹在上面
再来一层红豆馅
贪心又来了一层山药...
借助保鲜膜收口(如果馅料不放那么多的话虎口来收就可以了也不会爆掉...引以为戒= =)
冰箱冷藏,拿出来切块冷吃,或切块微波炉30秒热吃均可
小贴士
1.粉浆用打蛋器搅拌的话容易成没有粒状的面糊可以不过筛
2. 这个比例的面团延展性不是很好,所以擀成皮的时候不会延伸很多,团的时候也比较难...然后口感不会特别特别糯,主要是吃馅儿,有奶油的感觉..饱腹感也强,半个就饱了
如果想特别糯提高糯米粉比例...
3.处理面团的时候可以戴上手套,可能面团会相当粘手+刚蒸好会烫手