网上邮的红富士苹果🍎酸酸甜甜很好吃。但是买了太多又吃不掉,所以决定做苹果包给家人吃~
用料
面包粉 | 350G |
鸡蛋(蛋液) | 35G |
盐 | 5G |
奶粉 | 30G |
干酵母 | 5G |
黄油 | 30G |
中等红富士苹果(馅儿) | 2个 |
柠檬(馅儿) | 半个 |
白砂糖(馅儿) | 50 |
白砂糖(面) | 50 |
清水 | 120( |
肉桂 | 若干 |
蛋液(一个鸡蛋-35G=剩下的) | 若干 |
蜂蜜 | 若干 |
香草精 | 4滴 |
肉桂杏仁苹果包的做法
把面粉、水、盐、酵母、奶粉、糖、蛋液全部倒入料理机和面(半小时)后加入30G黄油和两滴香草精继续和面15分钟.
苹果去皮切丁、柠檬切片或块加入糖、香草精2滴.小火放入锅里加热至苹果水完全消失,捞出柠檬扔掉。
此时面已和好,放入烤箱调制发酵,加一碗水到烤箱下发酵,把面团发酵至两倍大。大约25分钟后取出,放置五分钟排气。把面团擀成长条片,把苹果馅卷入。切成四条摆入模具。二次发酵,25分钟,效果如图。
160度烤25分钟上下火。上色后盖锡纸,调制180度15分钟
最后刷蛋液、撒杏仁。烤5分钟即可出锅