肉桂应该和苹果最搭配了。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 耐糖酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 128毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 60毫升 |
| 奶粉 | 12克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 苹果 | 1个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 肉桂粉 | 0.5-1克 |
| 表面装饰 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
肉桂苹果面包的做法
除黄油外的材料放入揉面桶，牛奶留出一部分，根据面团情况增减，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。这个过程就简化啦。
温度30度，湿度75%发酵，我用了大概有90分钟。发酵是否完成看状态。
发酵时间准备馅料，苹果削皮切丁，加入细砂糖和柠檬汁，先放10分钟。
经过10分钟，苹果就出水了。开小火熬。
一直到水分收干，然后加入0.5-1克的肉桂粉搅拌均匀。放多放少看个人喜好了。放凉备用。
面团发酵完成。
分割成四个面剂，分别滚圆后醒面20分钟。
取一个面剂擀开。
放上适量苹果粒，从上到下卷起来。
从中间一切为二，切面朝上放入模具。
温度35度，湿度80%，二次发酵30分钟。表面刷蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热180度，烤制21分钟，上色后加盖锡纸。
小贴士
我的烤箱不分上下火，所以温度和时间仅供参考。
面粉吸水性不同，所以液体要留出预留量，不能全部放入进去。
